生米粽子用冷水还是开水煮（煮粽子的技巧）

首先，关于生米粽子用冷水还是开水煮的问题，18号网小编为你整理如下详细资料。

粽子是端午节比较常见的一种传统美食，它吃起来味道很不错，营养价值高，很多人都会自己在家煮粽子吃。自己包的生米粽子一般要煮久一点，这种比较难熟，通常需要煮两到三小时左右，有可能还需要煮更久，具体看粽子的大小和数量。

生粽子一般要煮2-3个小时。

生粽子一般用糯米包着，糯米中含有丰富的支链淀粉，不易煮熟。如果用普通锅，需要开水后煮2-3小时。彻底地，如果煮的时间短，粽子就会变硬，口感不会糯香。要判断粽子是否熟，可以在熟到一定程度的时候拿起用手指按一下。如果摸起来又软又粘，说明它已经煮熟了。否则，把它翻过来继续煮。

但是如果用高压锅煮粽子，可以比较快煮熟，一般上汽后30分钟左右。

冷水入锅

其实不管是冷水还是热水，粽子都可以煮透，但是凉水煮的粽子味道更好，只是时间会长一些。想吃更好吃的粽子，瘦猴建议锅里放凉水，因为随着水温逐渐升高，粽子里的米饭会慢慢吸收粽叶的香味，煮出来的粽子味道会更香香。另外，水温逐渐升高，糯米在慢慢吸水升温的过程中，可以通过谷粒来煮熟，不会出现硬心。

有的人直接在水下煮粽子，这样粽子下锅后外面很快就熟了，但是里面是生的，导致煮的粽子生的、松的、露馅的，或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起加热，这样粽子受热均匀，不会出现外熟内生的情况。

1.粽子要包紧

为了让煮熟的粽子不露出馅料，粽子必须包得很紧。不管袋子是什么形状的，不管是三角形的、四角的，还是长条形的粽子，边角都要拧紧，使馅不能外露。最后包粽子的时候，一定要用绳子把粽子包紧，这样才能保证万无一失。

2.粽子要放好

煮粽子前，将包好的粽子整齐地放入锅中，粽子不能太小。粽子和粽子之间不能有太多的空隙，否则粽子在煮的时候会在锅里滚，可能会导致粽叶散开，糯米漏出来，变成一锅“米汤”。

3.水面一定要没过粽子

粽子入锅后，水面至少要超过粽子10厘米以上，因为在烹制过程中，粽子不仅要吸水，还要逐渐膨胀变大。如果粽子超出水面，超出水面的部分就不容易煮熟。也会被抓。当然也有人会说，煮的过程中可以加水吗？这当然是不可取的。煮粽子也可以看作是生米煮熟的过程。冷热水交替，水温变化大，糯米容易被夹住，难煮出软糯粘稠的口感。

4.煮熟后浸泡半小时以上

粽子煮熟后，不宜立即取出。把煮好的粽子放在锅里浸泡半小时以上，味道更香，米饭更软糯。在浸泡的过程中，粽子的香气可以被充分吸收，吃的时候，会充满粽子的香气。

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