粽子返生咋处理（煮好的粽子为什么会返生）

首先，关于粽子返生咋处理的问题，18号网小编为你整理如下详细资料。

粽子是用糯米和其他食材制作出来的，比如红豆、红枣、咸蛋黄、猪肉以及牛肉等，做出来的味道都是很不错的，很多人都会自己在家煮粽子吃。有些人煮熟的粽子在第二天会返生，这种一般是无法处理解决的，即使再次加热，口感还是无法恢复到之前的软糯口感。

无法解决。

粽子的主要成分是淀粉。随着时间的延长，淀粉会返生，导致粽子不够软，不够糯，味道变硬。在这种情况下，不可能通过烹饪使粽子恢复到原来的味道。

建议将制作好的粽子按以下方式保存，以避免返生现象：

1、如果你能在2-3天内吃完粽子，你可以把粽子放在冷水中，每隔几个小时换一次水来保存粽子。粽子不仅不会变质，味道也不会改变。

2、将粽子在清水中浸泡10分钟，让粽叶吸水，然后用保鲜膜将充分饱和的粽子包裹起来，进一步锁住粽子中的水分。同时，它还可以起到隔离细菌的作用。最后，准备一个干净的大塑料袋，将粽子放入塑料袋中，再次紧固袋口，放入冰箱冷冻，保存的粽子可以保存半年左右。吃东西时不要解冻。它们应该直接放进蒸笼或在水中煮沸。在家吃一口微波炉是可以的。这样一来，他们尝起来又软又粘，有很强的粽子味道，就像新鲜的粽子一样。

没有办法处理。

淀粉的老化过程是不可逆的，不可能通过糊化恢复到老化前的状态。也就是说，即使把粽子再加热，味道也不会像以前那么好。

将粽子浸泡在清水中，然后放入冰箱，每两三天换一次水，然后在吃的时候加热。

不要将煮熟的粽子直接放入冰箱，用保鲜袋包装，然后放入冰箱冷藏或冷冻。

粽子返生的原因如下：含有淀粉的谷物（粽子的糯米）经过加工和成熟，使淀粉糊化。糊化淀粉在室温或室温以下缓慢冷却（在冰箱中冷冻）。一段时间后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象称为淀粉老化，俗称淀粉返生。

因此，当你第一次做粽子时，你可以在它煮熟之前再煮一段时间。此外，如果你做冷冻粽子，你最好在夏天提前三个小时取出，冬天提前八个小时取出，因为冬天的温度很低，解冻时间会很慢。

如果有浓浓的粽子香味飘出来，那就意味着粽子已经做好或即将做好。煮熟的粽子和生的粽子的味道差别非常明显。煮熟的粽子放在冰箱里不会复活。可能是一些米饭没有浸泡，或者煮熟时没有多次加水（必须加开水），所以有些粽子是和生米饭混合的。如果是和生米混合在一起，你可以花一些时间来煮，然后当粽叶和糯米的味道出来时，你就可以吃了。

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