高压锅炖排骨的做法（高压锅炖排骨的营养会被破坏吗）

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很多人都会用高压锅炖排骨，这是比较常见的一种食物做法。高压锅炖排骨可以添加各种其他食材，比如玉米、海带、莲藕以及山药等，高压锅炖排骨也会有一定讲究，尤其是时间的把握，一般需要炖二三十分钟就可以了。

在高压锅中炖排骨通常需要20-30分钟左右。上汽后，用中火炖排骨20分钟就足够了。

电压力锅需要半个小时，这取决于你煮的食物量。如果锅里有更多的排骨和汤，需要30-40分钟。此外，由于电压力锅密封性能差，存在漏气现象，这也会延长炖排骨的时间。因为密封橡胶圈不仅可以防止压力锅漏气，而且在压力锅压力很高且无法释放压力时也起到泄压作用。如果密封橡胶圈老化或松动脱落，则不会完全嵌入压力锅盖中，这会使压力锅内的压力不稳定，从而影响烹饪时间。

配料：排骨、花椒、大配料、香叶、肉桂、干辣椒、料酒、酱油、生酱油、糖、盐。

做法：

1、用冷水清洗猪排，将猪排烫去血迹，然后用冷水清洗沥干。

2、洋葱切成3cm块，姜打散，蒜去皮备用。

3、将洗净煮熟的肉倒入高压锅中，用小火将水搅干，加入调味料，用中火加热至肉变色。

4、加入洋葱、生姜、大蒜和沸水（高至排骨），用大火煮沸，盖上阀门，用高压锅压紧。

5、慢炖5分钟，15分钟后熄火。

6、压力锅冷却后，打开，加盐，高热煮3分钟，然后熄火。

使用电压力锅的主要原因是汤的营养成分不会流失，味道会比普通铝锅和铁锅炖排骨汤更香。建议饭前喝排骨汤，有助于稀释和搅拌食物，有利于胃肠道对食物的消化吸收，并能很好地补充钙。如果有任何不适症状，最好去医院检查。

1、高压锅炖排骨过程中的内压比较大，时间比较短，不会破坏排骨的一些原有营养成分。与压力锅相比，压力锅在时间和食物营养方面仍有一定的优势。但它并不完整。它还会导致维生素C的损失，不适合烹饪蔬菜。

2、据营养科学研究实验室介绍，高压锅炖排骨的蛋白质一般不会流失。此外，压力锅的内部结构也形成了真空空间，可以减少一些肉类与氧气的紧密接触，有效防止脂肪被氧化，从而减少脂肪被氧化时产生的有害物质。

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